Reine Stevia Extrakte – Steviolglykoside
Stevia Extrakte
Steviolglycoside ein neuer Süßstoff aus der Stevia-Pflanze.
Die süß schmeckenden Steviolglykoside der Stevia-Pflanze sind seit November 2011 von der EFSA als Zusatzstoff E 960 in der EU zugelassen. Stevia ist eine wildwachsende Pflanze aus Südamerika, die hauptsächlich in Paraguay und Brasilien vorkommt. Die Bevölkerung bezeichnet das Süßungsmittel aus der Stevia rebaudiana Pflanze auch als Honigkraut oder Süßblatt. Es wird dort schon seit Jahrhunderten zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet.
Steviolglykoside
Aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana werden Steviolglykoside extrahiert. Diese sind gegenüber dem Haushaltszucker zwischen 200-450mal süßer und haben keine Kalorien.
Für die Verwendung in Lebensmitteln wurde von der EFSA eine tägliche Aufnahmemenge (ADI-Wert) festgelegt. Dieser ADI-Wert für Steviolglycoside liegt bei vier Milligramm je Kilogramm Körpergewicht. In der EU sind Steviol Glykoside für 31 Lebensmittelkategorien zugelassen.
Stevioside
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